고려시대김치1 한국의 슈퍼푸드, 김치에 대하여 김치의 연원 김치의 연원은 지금부터 천년도 훨씬 넘은 삼국시대까지 거슬러 올라갑니다. 하지만 당시의 김치는 현재 우리가 알고 있는 김치처럼 고춧가루에 버물린 형태는 아니였습니다. 우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 삼국지(三國志) 위지 동이전 고구려조에서 확인됩니다. 당시의 기록에 따르면 “고구려인은 채소를 먹고, 멀리서 소금을 날라다 이용하였으며, 초목(草木)이 중국과 비슷하여 술을 빚거나 젓갈을 담그는 데 능하다.”라고 되어 있습니다. 당시는 젓갈처럼 소금으로 간을 쳐서 오랫동안 보관을 할 수 있는 발효식품이었던 것으로 보여집니다. 김치의 발전 고려시대에는 국교로서 도교와 불교가 숭배되어 육식을 절제하고 채소를 선호하게 되어 배추의 종류가 상당히 다양해지게 됩니다. 고려사 예지(禮志)에 제사(祭祀) .. 2023. 6. 24. 이전 1 다음